El pastel de chocolate es uno de los postres más populares del mundo. Su textura suave y su intenso sabor lo convierten en el favorito de niños y adultos. Con esta receta, no necesitas ser un chef profesional para lograr un pastel perfecto.
🍴 Ingredientes
A continuación, los ingredientes para un pastel de aproximadamente 12 porciones:
Ingredientes para el pastel:
1 y ¾ taza de harina de trigo (todo uso)
¾ taza de cacao en polvo sin azúcar
2 tazas de azúcar
1 y ½ cucharadita de polvo de hornear
1 y ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
2 huevos grandes
1 taza de leche entera
½ taza de aceite vegetal (puede ser de girasol o maíz)
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 taza de agua caliente
Ingredientes para la cobertura (opcional):
200 g de chocolate semiamargo
200 ml de crema para batir
1 cucharada de mantequilla
👩🍳 Preparación paso a paso
Paso 1: Preparar el horno y el molde
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde redondo (de 22 a 25 cm) y cúbrelo con un poco de harina o papel encerado para evitar que el pastel se pegue.
Paso 2: Mezclar los ingredientes secos
En un bowl grande, tamiza la harina, el cacao en polvo, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezcla bien todos los ingredientes secos.
Paso 3: Agregar los ingredientes húmedos
Añade los huevos, la leche, el aceite y la vainilla. Bate con una batidora eléctrica o manual durante unos 2-3 minutos, hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 4: Incorporar el agua caliente
Agrega lentamente la taza de agua caliente. No te preocupes si la mezcla parece muy líquida, ¡es normal! Esto hará que el pastel sea más esponjoso y húmedo.
Paso 5: Hornear
Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 35 a 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Deja enfriar completamente antes de desmoldar.
🍫 Preparar la cobertura de chocolate (ganache)
Calienta la crema para batir en una olla pequeña, sin que llegue a hervir.
Retira del fuego y añade el chocolate troceado.
Mezcla hasta que se derrita por completo y tenga una textura suave.
Añade la mantequilla para darle brillo.
Cubre el pastel ya frío con esta mezcla usando una espátula.
💡 Consejos finales
¿Quieres un pastel más húmedo? Sustituye parte de la leche por yogur natural o crema agria.
Para una versión vegana, reemplaza los huevos por compota de manzana (¼ taza por cada huevo) y usa leche vegetal.
Agrega nueces, fresas o chips de chocolate a la masa para una experiencia diferente.
Sirve con helado de vainilla o frutas frescas para una presentación más gourmet.
❓ Preguntas frecuentes
¿Puedo usar chocolate en barra en lugar de cacao en polvo?
Sí, pero deberás ajustar las cantidades y reducir el azúcar, ya que el chocolate contiene grasa y dulzor.
¿Cuánto dura el pastel de chocolate?
En la nevera, hasta 5 días bien tapado. Puedes congelarlo por hasta 2 meses.
¿Se puede hacer sin horno?
Sí, puedes usar una olla con tapa a fuego bajo o una freidora de aire, pero el tiempo puede variar.
🎉 Conclusión
¡Y listo! Ahora ya sabes cómo hacer un pastel de chocolate casero que encantará a todos. Sigue esta receta al pie de la letra y verás que el resultado será tan bueno como cualquier pastel de pastelería.